PIGMEN BETALAIN

Salah satu jenis pigmen adalah pigmen betalain. pigmen ini terkandung pada tanaman yang termasuk dalam ordo Caryophyllales. Pada suatu tanaman, kehadiran pigmen betalain bersifat mutual eksklusif dengan pigmen antosianin. Hal ini berarti kehadiran pigmen betalain tidak pernah dijumpai bersama-sama dengan pigmen antosianin (Mastuti et al., 2010). Pigmen betalain disintesis dari asam amino tirosin, sehingga mengandung unsur nitrogen (Pavokovic dan Krsnik-Rasol, 2011). Pigmen betalain terdiri dari dua jenis, yaitu betasianin dan betaxantin. Betasianin berwarna merah-violet dan betaxantin berwarna kuning-oranye (Sarkar et al., 2011). Pigmen betalain dapat ditemukan pada bunga, buah, daun, dan umbi. Perbedaan struktur pigmen betasianin dan betaxantin dapat dilihat pada gambar di bawah ini.

 

Struktur Betasianin (a) dan Betaxantin (b)

(Pavokovic dan Krsnik-Rasol, 2011)

Contoh tanaman yang mengandung pigmen betasianin dan betaxantin:

-    Betasianin

 

 



-    Betaxantin

 

 

DAFTAR PUSTAKA

Mastuti, R., Cai, Y., and Corke, H. 2010. Identifikasi Pigmen Betasianin pada Beberapa Jenis Inflorescence Celosia. Seminar Nasional Biologi, Yogyakarta 24-25 September 2010.

Pavokovic, D. and Krsnik-Rasol, M. 2011. Biotechnological production of betalains. Food Technol. Biotechnol. 49(2):145-155.

Sarkar, T., Sen, M. K., and Nihar, S. 2011. Extraction of natural pigment from beet root & proper packaging of that red dye: a review. Journal of Agricultural Engineering and Food Technology. 2:116-118.

ANALISIS KADAR BETASIANIN

Betasianin merupakan pigmen yang termasuk dalam jenis pigmen betalain. Betasianin memiliki warna merah-violet (Sarkar et al., 2011). Struktur pigmen betasianin dapat dilihat pada Gambar 1.

Gambar 1. Struktur Betasianin

(Pavokovic dan Krsnik-Rasol, 2011)

Salah satu metode untuk mengukur kadar betasianin di dalam sampel adalah menggunakan metode spektrofotometer. Tahapan analisis kadar betasianin adalah sebagai berikut:

Tahapan Analisis Kadar Betasianin (Herbach et al., 2007; Wong and Siow, 2015):

1.   Sampel diencerkan dengan buffer Mcllvaine (pH 6,5) hingga nilai serapan maksimum (1,00 ± 0,05) tercapai. Buffer Mcllvaine dibuat dari asam sitrat 0,1 M (30 mL) dan disodium hidrogen fosfat/Na₂HPO4 0,2 M (70 mL). Atur pH nya sehingga diperoleh buffer Mcllvaine pH 6,5.

2.    Dicoba pengenceran 20x / 30x / 40x / 50x (hingga nilai serapan maksimum 1,00 ± 0,05). Apabila telah diperoleh pengenceran yang tepat, pertahankan pengenceran tersebut untuk seluruh sampel. Misal pengenceran yang diperoleh (tercapai nilai serapan maksimum 1,00 ± 0,05) adalah pengenceran 40x. Maka untuk tiap-tiap sampel, sebanyak 0,1 mL sampel ditambahkan dengan 3,9 mL buffer Mcllvaine untuk dianalisis dengan menggunakan spektrofotometer UV-Vis (cara menggunakan spektrofotometer UV-Vis). Untuk blanko, digunakan buffer Mcllvaine sebanyak 4,0 mL.

3.    Kandungan betasianin dihitung dengan rumus sebagai berikut:

BC (mg/L) = [(A x F x MW x 1000) / (ϵ x L)]

Keterangan:

A     = Nilai absorbansi pada panjang gelombang maksimum (537 nm)

dikoreksi dengan absorbansi pada panjang gelombang 600 nm

(koreksi untuk adanya pengotor)

A = 1,095 (A_{537 nm} – A_{600 nm})

F     = Faktor pengenceran

MW = Berat molekul betanin (550 g/mol) (Ket: betanin merupakan salah satu jenis grup

yang termasuk dalam kelompok betasianin)

ϵ     = koefisien ekstingsi molar betanin (60.000  L mol^-1 cm^-1)

L     = panjang kuvet (1 cm)

DAFTAR PUSTAKA

Herbach, K. M., Maier, C., Stintzing, F. C., and Carle, R. 2007. Effect of processing and storage on juice colour and betacyanin stability of purple pitaya (Hylocereus polyrhizus) juice. Eur Food ResTechnol. 224:649-658.  

Pavokovic, D. and Krsnik-Rasol, M. 2011. Biotechnological production of betalains. Food Technol. Biotechnol. 49(2):145-155.

Sarkar, T., Sen, M. K., and Nihar, S. 2011. Extraction of natural pigment from beet root & proper packaging of that red dye: a review. Journal of Agricultural Engineering and Food Technology. 2:116-118.

Wong, Y. and Siow, L. 2015. Effects  of heat, ph, antioxidant, agitation and light on betacyanin stability using red-fleshed dragon fruit (Hylocereus polyrhizus) juice and concentrate as models. J. Food Sci Technol. 52(5):3086-3092.

aku dan Dia

                                                     

Artikel yang saya baca hari ini mengingatkan saya tentang kisah Hanum Salsabiela Rais di dalam bukunya yang berjudul “Berjalan di Atas Cahaya”.  Di sana Hanum menceritakan percakapannya dengan Gloriette, seorang teman satu flat di Linz, Austria. Gloriette/Glory selalu mengajak Hanum untuk bermeditasi. Bagi Glory, meditasi adalah cara dia bertemu Tuhan. Glory bercerita bahwa saat seseorang melakukan meditasi maka  orang itu akan mengalami 4 fase, yaitu:

1.    Fase Pertama

Mata telah tertutup rapat, tapi masih bisa mendengar apa yang terjadi di sekelilingnya. Jika terus berkonsentrasi pada 1 titik, maka seseorang akan masuk ke fase kedua.

2.    Fase Kedua

Pada fase ini seseorang mengalami penyatuan, tetapi masih dalam keadaan sadar. Hati, badan, dan otak terkonsentrasi pada 1 titik.

3.    Fase Ketiga

Pada fase ini, jika seseorang terus berkonsentrasi maka seseorang seperti berjalan terus dan terus. Orang tersebut merasakan peluh dan keringat mulai bercucuran di sekujur tubuh, tetapi dia menerimanya dalam pikiran bahwa saat itu seperti pancuran air yang memancar dari tepian gerbang.

4.    Fase Keempat

Merupakan fase bertemu dengan Dia

Artikel yang saya baca berisi tentang kekhusyukan dalam menjalankan ibadah sholat.  Seperti fase-fase pada meditasi, maka tingkatan kekhusyukan masing-masing orang juga berbeda-beda. Apakah kita benar-benar menjalankan ibadah sholat atau hanya menjadikan ibadah sholat sebagai aktivitas rutin setiap harinya tanpa disertai dengan kekhusyukan? Dalam hal ini akan dipaparkan lima kedudukan manusia dalam sholat:

-     Pertama (sholatnya seperti hukuman)

Sholatnya orang yang tergesa-gesa. Berwudhu dengan tergesa-gesa, sholat tidak tumakninah, tidak memperhatikan syarat dan rukun sholat. Hal ini sama saja dengan mendzalimi dirinya sendiri karena kebutuhan ruhaninya untuk tenang bersama Rabbnya tidak ia penuhi

-     Kedua (sholatnya adalah untuk muhasabah diri)

Mereka yang menjaga waktunya, hukum-hukumnya, dan rukun-rukunnya secara dzahir. Akan tetapi mereka tidak bersungguh-sungguh dalam memperjuangkan hatinya agar bebas dari keraguan dan kelalaian.

-     Ketiga (sholatnya adalah tebusan atas dosa-dosanya)

Mereka yang menjaga waktunya, hukum-hukumnya, rukun-rukunnya, dan bersungguh-sungguh dalam memperjuangkan hatinya agar bebas dari keraguan dan kelalaian. Dalam sholatnya mereka sibuk berjuang agar dosa yang dilakukannya tidak sampai mengganggu sholatnya

-     Keempat (sholatnya adalah penambah pahala dan kebaikan)

Mereka yang menjaga waktunya, hukum-hukumnya, syarat dan rukunnya, hatinya sibuk mengawasi sholatnya agar sesuai hukum dan rukun-rukunnya.

-     Kelima (sholatnya adalah penghubung dengan Rabbnya)

Sama seperti yang keempat. Bersamaan dengan itu hatinya seakan telah terbawa di antara genggaman Allah. Ia seakan melihat Allah dengan hatinya.  Oleh karena itu sholat menjadi penyejuk pandangan baginya.

Referensi:

1.       Buku Berjalan di Atas Cahaya (Kisah 99 Cahaya di Langit Eropa) karya Hanum Salsabiela Rais dkk.

2.       Majalah Nurul Hayat Edisi 151 Agustus 2016.